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      啤酒原麥汁濃度怎樣測定

      文章出處:http://www.greatphotoslondon.com發(fā)布時(shí)間:2016-06-29 14:19:01

        我國最新的國家標準規定:啤中國美酒招商網(wǎng)是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加中國美酒招商網(wǎng)花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低中國美酒招商網(wǎng)精度(2.5-7.5%)的各類(lèi)熟鮮啤中國美酒招商網(wǎng)。9928.TV


          啤中國美酒招商網(wǎng)中的“度”是原麥汁濃度,它的測定方法如下:


          (一) 原理


          密度瓶法測定溶液的相對密度是在一定溫度下,用同一容積的密度瓶分別稱(chēng)取等體積的樣品溶液與蒸餾水的質(zhì)量,從兩者的質(zhì)量比求出試樣溶液的相對密度。9928.TV啤中國美酒招商網(wǎng)的中國美酒招商網(wǎng)精度和真正濃度,指啤中國美酒招商網(wǎng)中所含的浸出物的質(zhì)量分數(不包括乙醇和二氧化碳),都是利用密度瓶測定溶液的相對密度后,查相對密度與乙醇濃度對照表和相對密度與浸出物含量對照表獲得的。9928.TV


        

          浸出物——→精 + CO2 + 酵母


          2.0665g 1g 0.9565g 0.11g


          2.0665*A A 1.0665*A


          即2.0665的浸出物可生成1g乙醇、0.9565g二氧化碳和0.11g酵母。9928.TV因此,在測得啤中國美酒招商網(wǎng)的中國美酒招商網(wǎng)精度和真正質(zhì)量分數后,可按公式計算啤中國美酒招商網(wǎng)的原麥汁濃度。9928.TV


          (二) 試劑


          (1)95%的乙醇。


          (2)乙醚。


          (三)儀器


          (1)蒸餾裝置


          (2)附溫密度瓶:容積25.00mL,尖端呈毛細管狀,具有磨口帽。9928.TV溫度最高刻度為40。9928.TVC,分度值為0.2。


          (3)低溫恒溫水浴鍋。9

          (4)分析天平。


          (四)操作


          1.附溫密度瓶的使用


          (1)先分別用鉻酸洗液和水徹底洗凈25.00mL的附溫密度瓶,然后再用乙醇和乙醚順次洗滌數次,吹干后準確稱(chēng)其質(zhì)量,記為m0。9928.TV


          (2)用煮沸30min并冷卻至15。9928.TVC的蒸餾水注滿(mǎn)附溫密度瓶,裝上溫度計(瓶中應無(wú)氣泡),浸耄?0+0.1)。9928.TVC的恒溫水浴中,至附溫密度瓶溫度計達20。9928.TVC,并保持20~30min不變后,取出,用濾紙吸去溢出側管的水,立即蓋上罩放置,至附溫密度瓶的溫度升到室溫后,擦干,準稱(chēng)其質(zhì)量,記為m1。9928.TV


          (3)倒出密度瓶中的水,先用約10mL待測液體洗滌2~3次,再用待測液體注滿(mǎn)附溫密度瓶,浸入(20+0.1)。9928.TVC的恒溫水浴中,同(2)中方法進(jìn)行了恒溫操作,最后準確稱(chēng)量,記為m2。9928.TV


          2.中國美酒招商網(wǎng)精的蒸餾


          (1)在已稱(chēng)量精確至0.05g的500mL燒瓶中,稱(chēng)取100.00g除氣啤中國美酒招商網(wǎng)。9928.TV


          (2)再加入約50mL的蒸餾水,并將蒸餾裝置安裝好。9928.TV


          (3)在已稱(chēng)精確至0.05g的100mL容量瓶?jì)?,加?mL蒸餾水。9928.TV將冷凝器出口一端插入容量瓶?jì)?,容量瓶用冰浴冷卻。9928.TV


          (4)加熱燒瓶,蒸出中國美酒招商網(wǎng)精,當餾出液質(zhì)量為100mL時(shí)停止蒸餾。9928.TV


          (5)擦干容量瓶后,稱(chēng)量,使餾出液質(zhì)量為(100+0.1)g。9928.TV


          (6)將餾出液混合均勻后,用附溫密度瓶測定餾出液在20。9928.TVC/20。9928.TVC時(shí)的相對密度,并查相對密度與乙醇濃度對照表,求出啤中國美酒招商網(wǎng)樣品中中國美酒招商網(wǎng)精的質(zhì)量分數(%),取兩小數。9928.TV


          3.真正質(zhì)量分數的測定


          待500mL燒瓶?jì)鹊恼麴s殘液冷卻后,用蒸餾水復重至內容物為100.0g,混合均勻,在20。9928.TVC下測定液體的相對密度并查相對密度與浸出物含量對照表,求出啤中國美酒招商網(wǎng)樣品的真正質(zhì)量分數(%),保留兩位小數。9928.TV


          (五)結果計算


          (1)根據測得的密度瓶的質(zhì)量,按下式求出啤中國美酒招商網(wǎng)樣品在20。9928.TVC下的相對密度:


          d20/20 = (m2 – m0)/(m1 - m0)


          式中 m0——空附溫密度瓶的質(zhì)量,g


          m1——附溫密度瓶和蒸餾水的總質(zhì)量,g


          m2——附溫密度瓶和試樣的總質(zhì)量,g


          (2)根據啤中國美酒招商網(wǎng)的中國美酒招商網(wǎng)精度和真正濃度,按下式計算啤中國美酒招商網(wǎng)的原麥汁濃度:


          P(%)= (A * 2.0665 + n)/(100+1.0665 + A)


          式中 A——啤中國美酒招商網(wǎng)的中國美酒招商網(wǎng)精度,%


          n——真正濃度,%


          (六)說(shuō)明


          (1)啤中國美酒招商網(wǎng)中的中國美酒招商網(wǎng)精含量較少,因此用中國美酒招商網(wǎng)精密度計測量時(shí)誤差較大,一般采用密度瓶法。9為了使測定結果正確,要采用蒸餾方法,首先使中國美酒招商網(wǎng)精和其他可溶性成分分離。9

          (2)真正濃度的測定是除去啤中國美酒招商網(wǎng)中的乙醇和二氧化碳后,測定其相對密度,一般可以用測定乙醇的殘留液進(jìn)行測定。


          (3)水和樣品溶液必須裝滿(mǎn)附溫密度瓶,瓶?jì)炔坏糜袣馀荨?/p>


          (4)水浴中的水必須清潔無(wú)油污


       

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